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黄椒酱爆猪肝

2018-10-12 20:13:40

主料

猪肝 :半斤芹菜叶 :少许芹菜梗 :少许 红辣椒 :少许姜片 :少许海南黄辣椒酱 :适量盐 :适量 淀粉 :少许生抽 :少许老抽 :少许鸡精 :少许麻油 :少许调和油 :少许料酒 :少许

辅料

具体步骤第一步1. 猪肝切成柳叶刀,加入少许料酒、盐、干淀粉上浆待用 芹菜梗改刀切段、红辣椒切菱形块,生姜切片、芹菜叶切碎待用第二步2. 锅烧热之后放入少许油,第一步放入姜片,再放入上浆的猪肝,用这种方式应该不会粘锅,炒变色之后盛起待用第三步3. 锅内留底油,放入芹菜梗和红椒片翻炒,喷点料酒使得菜更香和解腥的,然后加入一勺海南黄辣椒酱、几滴老抽和适量生抽、少许盐、鸡精调味,放入炒好待用的猪肝勾芡翻炒,起锅淋麻油和芹菜碎出锅

烹饪技巧如果用芹菜叶垫底会更加的美观,但是咱做菜要求的是最佳味道,用芹菜碎包裹在成品的菜上味道会绝佳。

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